本发明涉及一种从牡丹花中提取牡丹精油的方法，包括以下步骤：步骤一、采摘牡丹花，烘箱中鼓风干燥，取出并粉碎；步骤二、将纤维素酶水溶液和果胶酶水溶液混合，加入醋酸溶液，得到复合酶液；步骤三、将牡丹花放入三角瓶中，加入复合酶液，静置，进行超声波处理，静置；步骤四、加入石油醚乙醇溶液中回流，室温下浸提，之后转入旋转蒸发仪中减压浓缩，本发明先对牡丹花酶处理，可以使牡丹花细胞壁及其间质结构产生局部的疏松、膨胀、崩溃等变化；之后对牡丹花施加短时间的超声波处理，大大提高了牡丹花细胞内牡丹精油的提取率。