一种从牡丹花中提取总黄酮的方法。本发明属于植物生物技术领域，具体涉及一种从牡丹花中提取牡丹精油的方法。包括采摘、制备复合酶液、超声波处理、离心处理和减压蒸馏。先在温度为35℃的条件下对牡丹花酶处理20min，可以使牡丹花细胞壁及其间质结构产生局部的疏松、膨胀、崩溃等变化；之后对牡丹花施加短时间的超声波处理，超声波在液体的内部产生强的冲击波和微射流，这种强大的冲击流能够有效的减小、消除溶剂与水相之间的阻滞层，从而加大了传质速率，此外，冲击流对细胞组织产生一种物理剪切力，使之变形、破裂，并释放出内含物，在细胞壁及其间质结构产生局部的疏松、膨胀、这大大加速了细胞内黄酮类化合物的萃取过程，起到了事半功倍的效果。