本发明提供了一种枸杞防脱色处理方法，包括以下步骤：将枸杞在50‑60℃的水中浸泡，然后冲洗干净并沥干待用；将沥干的枸杞完全浸泡在海藻酸钠溶液中，然后过滤得到的枸杞再完全浸泡在乳酸钙溶液中，间断性的搅拌，搅拌速度为50‑80r/min，得到表面覆盖海藻酸钙膜的枸杞，然后经过处理得到处理后的枸杞。本发明先在枸杞表面附着一层海藻酸钠，然后将其放于乳酸钙溶液中进行置换反应，在枸杞表面就覆盖了一层海藻酸钙凝胶体，阻止了枸杞中色素扩散到周围的溶液中，而且在产品高温杀菌的过程中枸杞表面的凝胶也不会溶化，很好的解决了以枸杞为配料得到的饮品在高温条件下容易脱色的问题，改善了产品的外观以及口感。