本实用新型公开了一种食品用无菌发酵设备，包括桶体，所述桶体的顶部固定连接有支撑架，支撑架的顶部转动连接有齿盘，齿盘的顶部固定连接有旋转盘，所述支撑架的顶部螺纹插接有两个螺纹杆，螺纹杆的顶端固定连接有齿轮，齿轮与齿盘啮合，两个螺纹杆的底端转动连接有盖板，盖板在桶体内滑动，所述盖板的顶部密封插接有两个气管，气管的一侧设有第二气孔，气管的外壁套接有滑盖，滑盖的一侧设有第一气孔，第一气孔与第二气孔可连通，所述盖板的顶部固定连接有多个滑架，每一个滑盖在两个滑架之间滑动。本实用新型能够排出桶体内的氧气，从而解决了火柴燃烧产生的灰烬落在发酵品中导致发酵品品质下降的问题。