本实用新型涉及一种真空灌肠机，属于食品加工设备技术领域，包括灌肠机体，灌肠机体的侧壁上固设有灌肠管，灌肠机体靠近灌肠管的侧壁设置有安装架，安装架的侧壁上设置有放杆架，放杆架上设置有推动装置，安装架的一端固设有收集架，安装架上设置有传输机构，灌肠机体上设置有摆动机构。在灌肠操作前，先启动推动装置，将放杆架上的挂杆推送到安装架上，接着通过灌肠机体进行灌肠操作，同时启动摆动机构，驱动不断送出的食肠在挂杆上方沿灌肠管出料方向来回摆动，让食肠均匀挂装在挂杆上，然后再启动传输机构，将挂装了食肠的挂杆输送到收集架上，可方便在对食肠挂装同时整理挂杆，提高挂装食肠的效率。