本实用新型公开了一种冷冻牦牛肉切割加工装置，涉及切割加工装置技术领域，其技术方案的要点是：包括机体，机体的一侧固定安装有输送管道，输送管道的一侧焊接有融化箱，融化箱的内部一侧固定安装有阻隔板，阻隔板的内部开设有多个均布的透气孔，阻隔板隔断融化箱内部并形成加热室，加热室的内部固定安装有两个对称设置的电热器，电热器的后端且位于融化箱的一侧转动连接有抽气扇，通过抽气扇能够对外部的气体进行抽取，并将气体注入至电热器内部，同时电热器会对气体进行加热，进一步的加热后的气体会通过透气孔流入至融化箱内部，并与冷冻肉进行接触，进而对肉进行溶化，进而在对肉进行切割时，减少肉本身的硬度。