本发明公开的一种牛肉干切条装置及其使用方法，包括工作台、切条结构，所述工作台的上端另一侧安装有切条结构，且工作台的上端前侧处设置有物料推动结构，所述工作台的上端后侧处设置有顶升结构,所述工作台包括底座、切条台、出料口、凹陷槽、通槽，且底座架内上部架设有切条台，所述底座的上端前侧处开设有凹陷槽，且底座的上端后侧处开设有通槽。本发明所述的一种牛肉干切条装置及其使用方法，物料推动结构和顶升结构相互配合，实现物料夹取和推动，方便物料被切条结构切成条状，物料推动结构利用电动推杆推出距离来控制切条宽度，一定程度上提高使用效率，切条台和出料口端面呈斜面设计，方便物料向下滑动。