本发明属于食品加工领域，具体涉及一种油炸肉制品的生产工艺，包括装置检查、食材准备、装置启动、初炸、调节温度控制器温度、肉制品降温和沥油、复炸、舍弃不合格产品、降温装袋等步骤。与传统的油炸肉制品工艺相比，本方案能有效提高所述油炸肉制品专用生产装置每次启动时第一批油炸肉制品合格率。