本发明提供一种基于微波预处理的多孔入味豆腐的制作方法，包括以下步骤：(1)将新鲜的大豆洗净后沥干，加入6倍重量的蒸馏水中，转入微波炉中200W功率下微波处理3分钟，取出后冷却至室温得到预处理大豆；(2)将预处理大豆浸泡于水中，直至豆瓣中间出现平面凹坑为止，取出后得到泡水大豆；(3)将泡水大豆加水后磨浆得到生豆浆，将生豆浆煮沸1‑3分钟得到熟豆浆，然后立即加水降温，在10‑15秒内降温至63‑67℃得到浆液；(4)将凝固剂加入浆液中，保温10分钟后取出得到豆腐浆，将豆腐浆通过翻板自压方式排水得到半成品；(5)将半成品加入煮开的汤汁中，3‑5分钟后得到多孔入味豆腐。本发明制得的豆腐孔径比较均匀，风味较好，产率和弹性俱佳。