一种基于生物酶的韧劲豆腐及其制备方法

授权公布号：暂无

一种基于生物酶的韧劲豆腐及其制备方法

有效

申请

2018-12-10

申请公布

2020-06-16

授权

1970-01-01

预估到期

2038-12-10

申请号	CN201811501548.9
申请日	2018-12-10
申请公布号	CN111280264A
申请公布日	2020-06-16
分类号	A23C20/02
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	苏州金记食品有限公司
申请人地址	江苏省苏州市吴中经济开发区田上江路202号

专利法律状态

2021-02-12 专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利申请权的转移；IPC(主分类):A23C 20/02；专利申请号:2018115015489；登记生效日:20210201；变更事项:申请人；变更前权利人:苏州老相食实业发展有限公司；变更后权利人:苏州金记食品有限公司；变更事项:地址；变更前权利人:215000 江苏省苏州市苏州吴中经济开发区双祺路3号；变更后权利人:215000 江苏省苏州市吴中经济开发区田上江路202号

2020-07-10 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23C 20/02；专利申请号:2018115015489；申请日:20181210

2020-06-16 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种基于生物酶的韧劲豆腐及其制备方法，包括由下列重量份配比的原料组成：水重量百分比86％‑88％，大豆重量百分比17％‑20％，葡萄糖内酯重量百分比3.5‑5.5‰，石膏粉重量百分比0.5‑0.8‰，淀粉重量百分比0.5‑0.8‰，TG酶重量百分比0.3‑0.5‰。本发明营养丰富，口感鲜美，配方科学，食用安全健康，制得的豆腐具有很好的韧性。