本发明公开了一种提高产品口感的爆浆豆腐的生产工艺，包括以下步骤：S1：原材料处理：选择优质的大豆，将大豆清洗滤渣，去除污浊；S2：磨浆：将大豆和水，磨细成浆液；S3：煮浆滤浆：对浆液进行加热，然后通过过滤网过滤浆液中的杂质；S4：点浆：半膏半卤豆干坯子进行点浆，点浆过程要求浆浓度为9‑9.5度，温度为85‑90℃，不断搅拌浆液，同时均匀、缓慢的加入石膏水，加完后，缓慢添加卤水并继续不断搅拌浆液，使浆液出现豆花为止，完成点浆工序时，立即停止添加并进行闷浆；S5：压制：点浆完成后，进行压制成型；S6：泡坯；S7：中和；S8：油炸；S9：卤制。本发明，可以工业化制备，定量操作、定量贩卖、操作简单，卫生方便。