一种无矾水晶粉皮的制备方法

授权公布号：CN105192509B

一种无矾水晶粉皮的制备方法

有效

申请

2015-09-10

申请公布

2015-12-30

授权

2019-03-15

预估到期

2035-09-10

申请号	CN201510571173.3
申请日	2015-09-10
申请公布号	CN105192509A
申请公布日	2015-12-30
授权公布号	CN105192509B
授权公告日	2019-03-15
分类号	A23L29/30
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	苏州金记食品有限公司
申请人地址	江苏省苏州市苏州吴中经济开发区田上江路202号

专利法律状态

2019-03-15 授权

状态信息

授权

2016-01-27 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/09申请日:20150910

2015-12-30 公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种无矾水晶粉皮的制备方法，具体如下：步骤a、调浆；步骤b、蒸煮：将步骤a调浆后的淀粉浆均匀定量的流入加热后的金属带上，然后金属带上漫上一薄层开水水层，同时将金属带置于蒸汽蒸箱中蒸熟；步骤c、冷却：将步骤b蒸熟后的粉皮用0‑5℃的冷水冷却20‑40min，然后再降温至零下5℃‑零下10℃，急速冷却30‑40秒；然后在0‑5℃的环境中自然冷却10‑30min；步骤d、烘干包装。通过上述方式，本发明制备的无矾水晶粉皮洁白、色泽透亮，弹性十足。