本发明提供一种基于高压均质处理的黑豆/叶果胶型酸浆豆腐的制备方法，包括以下步骤：将黑皮黄仁的黑豆加入水中浸泡，将浸泡后的黑豆取出，得到的黑豆泡豆水经过滤煮沸减菌后待用；将东北大豆加入水中浸泡，将浸泡后的东北大豆取出，与黑皮黄仁的黑豆一起加入处理后的黑豆泡豆水，磨浆，再加入豆腐柴叶果胶溶液和天然防腐剂，先后在普通均质机和超高压均质机处理后，立刻加水降温至63‑67℃，得到熟豆浆，经乳酸点浆，涨浆得到豆腐脑块；利用帘子沿十字架方向翻起3‑4下，让豆腐脑二次凝固，聚合在一起成块状，将破水后的豆腐脑完整的放入盆中，装入包布框中，采用自压方式，包坯结束后再翻板自压，得到基于高压均质处理的黑豆/叶果胶型酸浆豆腐。