本实用新型涉及食品加工领域，具体涉及一种烘烤炉温度控制装置，包括箱体，所述箱体上设置有左门板以及右门板，所述箱体内相对左门板以及右门板的另一侧设置有多个发热管，靠近发热管端部的位置处设置有多个风扇，所述箱体左右两面的内侧分别设置有多个第一支撑条以及第二支撑条，处于同一水平面上的第一支撑条以及第二支撑条之间设置有烘烤架。本实用新型设置了发热管以及风扇，发热管能提供快速稳定的高温，风扇能带动热量到远离发热管的另一端，使食品材料能受热均匀，同时风扇产生的风也能加快食品材料水分的挥发；另外，设置的温度传感器能检测炉内不同位置温度的状况，方便工人实时监控烘烤炉情况并根据需要调整发热管及风扇的功率。