本发明涉及领域肉类食品加工领域，提供一种二级烘烤系统及方法，以解决目前的肉干食品加工成本高、容易被污染的问题。该系统包括低温烤灶和设置在低温烤灶旁边的高温烤灶，低温烤灶包括灶体、发热室、烘烤室，发热室与烘烤室通过隔板隔开，烘烤室与发热室通过回风管道连通，高温烤灶包括灶体、烤筛和蒸汽管道。本发明提出的技术方案能够降低肉干生产成本，而且能够避免污染。