本实用新型公开了一种牛肉干卤煮用除腥装置，包括卤煮箱，所述卤煮箱侧面分别设置有电气箱、进水口以及出水口，卤煮箱内还设置有加热装置，安装架，所述安装架固定设置在卤煮箱顶部两侧，滑动架，所述滑动架水平滑动设置在安装架上，通过安装在安装架上的第一驱动装置驱动滑动架水平滑动，浮沫槽，所述浮沫槽与竖直滑动设置在滑动架上的第四驱动装置保持连接，所述第四驱动装置带动浮沫槽旋转，所述第四驱动装置通过安装在滑动架上的第二驱动装置带动其竖直滑动。本实用新型便于打捞牛肉在卤煮时漂浮在面上的血沫，以提高牛肉除腥。