本发明公开了一种基于膨化休闲食品饱和蒸汽预热的膨化装置及膨化工艺，涉及食品膨化工艺技术领域，尤其涉及食品膨化余热利用工艺技术领域，包括转动设于第一箱体的膨化油锅、环侧加热器、预加热进料组件、进油杆、油气截流阀和旋转驱动组件，先用余热预热膨化原料，然后通过从膨化油锅底部对食用油进行实时补充，从下向上吹动膨化原料，并配合旋转驱动组件驱动膨化油锅旋转，对膨化原料进行微旋均匀加热，解决了传统设备通过混合棒搅拌食用油，易造成油料四溅的问题。