本发明公开了一种薯片油炸机，现有的薯片油炸机对于油炸时间、温度的无法精确控制，且使用者需要与食用油靠近才能操作。本发明包括传输机构、油炸机构和加热系统。油炸机构包括油槽、支撑架、隔热底座、安装架和挡板。传输机构包括入口轮轴组、出口轮轴组、转向带轮、传送带、导向板和电机。加热系统包括升温第一集流管、第二集流管、第一管道、第二管道、换热组件、传热组件、导热油箱和液压泵。换热组件包括第一汇总出口管、换热器和第一汇总入口管。本发明通过控制传送带的速度，能够准确带油炸薯条经过油槽的时间，从而精确控制油炸时长，保证油炸质量，且能够保证了所有薯片成品品质的一致性。