本发明公开了一种烘焙麦片的低温烘焙装置，包括：箱体，其具有烘焙腔；加热组件，用于向所述烘焙腔内提供热量；烘焙组件，其包括上下间隔设于所述烘焙腔内的多个托盘组件、固设于隔温腔内的四个电机，其中，任意相邻两个托盘组件的转杆交错设置，封堵板位于同一侧的多个托盘组件的托盘本体在箱体底面的水平投影重叠。本发明具有烘焙过程中，通过震动实现“翻转”，使麦片低温烘焙过程中受热均匀，且有利于促进烘焙箱内热度的均匀扩散的有益效果。