本发明公开了坚果烘焙装置，包括：壳体，其内部设有长方体形空腔；传送组件，其设于空腔内，包括沿空腔的长度方向设置的转轴，沿转轴的长度方向间隔设置的多个凸轮，以及设于多个凸轮上方的传送带，转轴由设于壳体外部的第一步进电机驱动转动；任一凸轮的侧壁上沿其周向设有滑槽，传送带的底面与滑槽滑动卡接，传送带在凸轮的作用下呈波浪形变化并将传送带上的坚果向出料端传送；加热组件，其设于空腔的底部；进料组件，其设于壳体的顶部上方并与传送带的进料端连通；出料组件，其设于壳体的外侧壁中部并与传送带的出料端连通。本发明的坚果烘焙装置具有干燥时间短、干燥均匀等优点。