本发明公开了一种双层水浴喷淋用高温高压调理式杀菌装置，包括所述杀菌釜上开设有第一输入孔和第二输入孔，所述第一输入孔上安装有第一进水阀，所述第二输入孔上安装有排气阀，所述杀菌釜内安装有第一加热器，且杀菌釜的顶部通过支撑杆安装有蒸汽发生仓，所述蒸汽发生仓内安装有第二加热器，所述蒸汽发生仓的输入端上安装有第二进水阀，所述蒸汽发生仓上开设有输出孔，所述输出孔与排气阀通过连接管相连接，打开第一进水阀和第二进水阀，将水分别排入到杀菌釜和蒸汽发生仓内，此时，启动第一加热器和第二加热器，将排气阀打开，使蒸汽发生仓内所产生的蒸汽通过连接管进入到杀菌釜内，通过热水与蒸汽双重配合，能提高对物料的杀菌效果。