南太平洋鱿鱼即食产品的制造方法

公司信息商标信息专利信息

授权公布号：CN103704782B

南太平洋鱿鱼即食产品的制造方法

有效

申请

2013-12-27

申请公布

2014-04-09

授权

2016-03-23

预估到期

2033-12-27

申请号	CN201310737104.6
申请日	2013-12-27
申请公布号	CN103704782A
申请公布日	2014-04-09
授权公布号	CN103704782B
授权公告日	2016-03-23
分类号	A23L17/50
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	浙江富丹旅游食品有限公司
申请人地址	浙江省舟山市普陀区展茅工业园富丹路9号

专利法律状态

2019-03-26 专利权质押合同登记的生效、变更及注销

状态信息

专利权质押合同登记的注销；IPC(主分类):A23L17/50；授权公告日:20160323；申请日:20131227；登记号:2017330000110；出质人:浙江富丹旅游食品有限公司；质权人:中国农业银行股份有限公司舟山普陀支行；解除日:20190301

2017-10-20 专利权质押合同登记的生效、变更及注销

状态信息

专利权质押合同登记的生效；IPC(主分类):A23L17/50；登记号:2017330000110；登记生效日:20170922；出质人:浙江富丹旅游食品有限公司；质权人:中国农业银行股份有限公司舟山普陀支行；发明名称:南太平洋鱿鱼即食产品的制造方法；申请日:20131227；授权公告日:20160323

2016-03-23 授权

状态信息

授权

2014-05-07 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/333；申请日:20131227

2014-04-09 公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供的南太平洋鱿鱼即食产品的制造方法，去除表皮时将身板连皮剖下厚度为4—5mm的鱿鱼片，剖得的鱿鱼片再在有皮的一面切割出深度为0.5—1mm、间距为4—5cm的刻痕；在质构调整时，先将生鱿鱼片在15℃以下水中浸泡，再在沸腾的盐水中烫煮至表面蛋白质凝固，随即在0—5℃的水中降温，当中心温度降至60±2℃后，再在沸水中加热2—3分钟，最后在0—5℃的水中冷却至25℃以下，所用盐水中含食盐2.5g/100mL，酵素0.5g/100mL。与现有技术相比，本发明对南太平洋鱿鱼的皮进行了利用，并能够加工出即食产品，同时降低了废弃物的处理量，提高了资源利用率和减少了污染，产品的口感柔嫩、易咀嚼。