本发明公开了一种生产加工用真空滚揉机，包括滚筒和底板，所述滚筒的内部设置有多个转动板和转动柱，多个所述转动板和转动柱呈交叉设置且相互固定，两侧的所述转动板和转动柱的外壁均固定连接有滚轴，所述底板的上方设置有电机A，所述电机A的输出轴固定连接有主动轮，其中一个所述滚轴的一端固定连接有从动轮。通过电机A带动转动板进行转动，在转动板转动时，会带动滑杆进行转动，而在滑杆转动过程中，由于重力的作用，滑杆会向下进行滑动，使位于下方的竖向捶打装置向下方捶打，同时又由于弹簧A弹力的作用，会使竖向捶打装置进行反复的跳动，从而对下方的肉制品进行反复竖向捶打，进而提高肉制品的滚揉效率。