本发明公开了一种卤制品加工设备及其加工方法，包括箱体，箱体的顶部固定安装有进料框，箱体的内部活动安装有两个限位辊，两个限位辊两端的外侧均套接有轴承一，轴承一的外侧固定安装有弹力伸缩机构一，箱体内部的一侧固定安装有两个滑轨槽，两个滑轨槽的内部均活动安装有滑块。通过设置的鼓风机，鼓风机启动后将输入端连接的软管和连接管的气流抽出，连接管将中空辊内部的气流抽出，便于将镂空网辊内部的所刮除的绒毛随着气流进入到透气孔，并经过中空辊的导流下进入到连接管，通过输出管进入到滤箱内部，该抽出的绒毛和杂质进入滤箱内部经滤板组的过滤将杂质阻拦，便于将杂质和绒毛进行清理，避免设备内部堵塞，整体使用效果好。