一种复合调味料的配方、制备工艺及其应用

授权公布号：CN104000160B

一种复合调味料的配方、制备工艺及其应用

有效

申请

2014-05-27

申请公布

2014-08-27

授权

2016-03-23

预估到期

2034-05-27

申请号	CN201410225744.3
申请日	2014-05-27
申请公布号	CN104000160A
申请公布日	2014-08-27
授权公布号	CN104000160B
授权公告日	2016-03-23
分类号	A23L27/20;A23L27/30;A23L7/10
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	湖南省玉峰食品实业有限公司
申请人地址	湖南省岳阳市平江县工业园区

专利法律状态

2016-03-23 授权

状态信息

授权

2014-09-24 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/226申请日:20140527

2014-08-27 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种复合调味料的配方、制备工艺及使用所述复合调味料制作面筋的方法。其配方中复合甜味剂5%-10%、食盐84%-90%、单甘酯1%-5%、食用色素0.5%-1%；将以上各组分按比例均匀混合后即得到复合调味料。该配方科学合理，组分简单，不含防腐剂，调味效果好，来源广泛，适合工业化生产；其制备工艺操作步骤简单，生产条件温和，无任何高温高压条件。采用本发明配方制备的复合调味料制作的面筋产品甜咸适中，口感良好；且该方法中严格控制打粉环节，膨化出的产品与市面上的产品相比气泡更加细密，更软，从而延长产品的货架期。