一种全谷物青稞面筋及其制备方法

授权公布号：CN104543722B

一种全谷物青稞面筋及其制备方法

有效

申请

2014-12-27

申请公布

2015-04-29

授权

2018-01-23

预估到期

2034-12-27

申请号	CN201410826035.0
申请日	2014-12-27
申请公布号	CN104543722A
申请公布日	2015-04-29
授权公布号	CN104543722B
授权公告日	2018-01-23
分类号	A23L7/10;A23L33/22;A23L33/10
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	湖南省玉峰食品实业有限公司
申请人地址	湖南省岳阳市平江县伍市工业园湖南省玉峰食品实业有限公司

专利法律状态

2018-01-23 授权

状态信息

授权

2015-05-27 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/10申请日:20141227

2015-04-29 公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种全谷物青稞面筋，其组成成分包括小麦粉、小麦膳食纤维粉、糯小麦粉、魔芋精粉、青稞全粉、盐、甜味料、水，以上各组分以质量分数计分别为：小麦膳食纤维粉2‑6%、糯小麦粉3‑9%、魔芋精粉0.3‑0.9%、青稞全粉4‑20%、食盐4‑5%、甜味料4‑4.5%、水20‑25%、余量小麦粉。另外公开了一种全谷物青稞面筋的制备方法，其包括混合、和面、挤压熟化、分切、冷却、拌料调味、包装、封口、装箱等步骤。利用本发明涉及的配方及制备方法制备的全谷物青稞面筋低盐、低糖、无任何化学添加剂添加、口感良且营养健康；且制作方法操作简单易控，成本较低，易于实现大规模推广与生产。