本实用新型公开了一种酱油加工用盐水混合装置，属于酱油加工设备领域，该盐水混合装置包括下料仓、绞龙、储料仓和下料控制装置；所述储料仓内储存有盐，所述绞龙上设置有进盐口、进水口和盐水出口，分别用于盐进入、水进入以及盐水外排；所述下料仓顶部与所述储料仓连通，底部与所述绞龙的所述进盐口连通；所述下料控制装置安装在所述下料仓上且用于控制盐通过所述下料仓进入到所述绞龙中，解决了现有盐水混合装置盐水混合过程中，下盐速度较难控制的问题。