本实用新型提供高效真空滚揉机，属于滚揉机领域，包括：安装板；安装机构，设于安装板的顶部；滚揉罐，设于安装机构上；挡板，其设置有多个，多个挡板均匀固定连接于滚揉罐的圆周内壁上，本实用新型通过正反转电机的输出端转动可以实现直齿轮转动，通过直齿轮转动可以实现滚揉罐转动，通过滚揉罐转动可以对肉进行滚揉，通过挡板和分离杆的设置可以使肉滚揉的更均匀，通过电动伸缩杆伸长可以实现安装板转动，通过安装板转动可以使滚揉罐发生倾斜，使得滚揉罐内部的肉便于取出，可以解决现有技术中真空滚揉机内部安装有交错摆列的搅拌叶，用于鸡腿的滚揉，且由于搅拌叶的交错摆列，使得工作人员不方便取出滚揉后的鸡腿的问题。