本实用新型提供了一种用于榨菜生产加工的高效的定时脱水装置，包括定时脱水组件和定时烘干组件，所述定时脱水组件的内侧壁设有定时烘干组件，所述定时脱水组件包括第一壳体、第二壳体、电机、第一轴承、第二轴承、第一气缸、过滤筒、吸水层、第一滑轨、第一滑块、筒体、第一通孔、控制器、触控屏和钟表，所述第一壳体的外侧壁焊接有第二壳体，所述第二壳体的内侧壁焊接有电机，从而进行脱水工作，并以此保障了原料的品质，且利用第二气缸带动挡板使经过上述脱水的榨菜进入到箱体内部，启动电热丝进行烘干作用，从而去除外部残留水分，提高了生产效果，且避免了工作人员与原料之间的频繁接触，并保证了脱水的均匀性。