本实用新型提供了一种用于切割重组肉条的不规则切刀组，包括转动电机和转轴，所述转动电机和转轴一端连接，其特征在于：所述转轴上设有至少两个刀刃部朝外的切刀，每个切刀的刀刃部形状不同，切刀与转轴组成一个滚刀轮的结构。本实用新型解决现有技术所存在的如何高效地对重组肉条进行切割，切割后的肉丁切口呈不规则状成为亟待解决的问题。