本实用新型的一个实施方式所涉及的肉丸生产装置包括：挤出机，该挤出机将前处理完成的肉糜挤出；模具，该模具与挤出机相连接，使通过挤出机挤出的肉糜挤压成型，并通过挤出口挤出；密封盖，该密封盖中在与模具贴近的位置设置有齿轮滚刀，齿轮滚刀用于对从挤出口挤出的肉糜进行切割以形成肉丸；以及输送带，该输送带设置在密封盖的下方，将切割出的肉丸送出，密封盖在齿轮滚刀的切割过程中处于高温加热状态，以使得齿轮滚刀切割出的肉丸凝固定型。