玉米方便面及其加工方法，涉及一种预煮过的或速熟的面条，或面团，尤其是涉及一种玉米方便面及其加工方法。提供一种非油炸富含玉米杂粮和营养成分的玉米方便面及其加工方法。其组成包括玉米粉、小麦粉、食盐、瓜尔胶和水。加工时，将玉米原粮直接粉碎，过筛，得玉米粉；将玉米粉、小麦粉、食盐和瓜尔胶同步放入和面设备，同步加水，搅拌调和在一起进入喂料机中；将经过喂料机所得的面团经两道挤压工序挤成长条面条，经过折叠形成菊花形状的丝带，然后经过切刀切成重量一致的面块；将面块送入蒸箱中蒸煮；蒸煮后的面块经干燥；冷却，包装。