一种烘烤型蛋黄肠制品及其制作方法

授权公布号：CN103637241B

一种烘烤型蛋黄肠制品及其制作方法

有效

申请

2013-12-30

申请公布

2014-03-19

授权

2015-04-15

预估到期

2033-12-30

申请号	CN201310744472.3
申请日	2013-12-30
申请公布号	CN103637241A
申请公布日	2014-03-19
授权公布号	CN103637241B
授权公告日	2015-04-15
分类号	A23L1/32
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	北京德青源农业科技股份有限公司
申请人地址	北京市海淀区中关村南大街12号科海福林大厦5层

专利法律状态

2015-04-15 授权

状态信息

授权

2014-04-16 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/32申请日:20131230

2014-03-19 公布

状态信息

公开

摘要

本发明涉及一种烘烤型蛋黄肠制品，由如下重量份的组分制得：蛋黄液400-600份，盐5-10份、糖5-10份、味精1-5份、白胡椒粉1-5份、洋葱粉2-5份、姜粉2-5份、辣椒粉1-5份、鸡汁10-30份、麻辣粉2-5份、咖喱粉2-5份，水30-50份。本发明以纯蛋黄为主要原料，成品的味道，硬度和弹性均优于肉类肠，可以满足素食主义者对肉肠类食品的需求，且由于采用高压蒸汽杀菌，不含防腐剂，产品在常温下仍具有较长保质期。本发明蛋黄肠的制备方法，步骤简单，易于操作，适宜推广。