一种乳酸乳球菌乳脂亚种菌株及其应用

授权公布号：CN102952758B

一种乳酸乳球菌乳脂亚种菌株及其应用

有效

申请

2011-08-17

申请公布

2013-03-06

授权

2015-06-03

预估到期

2031-08-17

申请号	CN201110236522.8
申请日	2011-08-17
申请公布号	CN102952758A
申请公布日	2013-03-06
授权公布号	CN102952758B
授权公告日	2015-06-03
分类号	C12N1/20;A23C9/13;C12R1/01N
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	北京德青源农业科技股份有限公司
申请人地址	北京市海淀区中关村南大街12号科海福林大厦5层

专利法律状态

2015-06-03 授权

状态信息

授权

2013-04-03 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):C12N 1/20申请日:20110817

2013-03-06 公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及乳酸乳球菌乳脂亚种菌株及其应用。具体地，本发明提供一株乳酸乳球菌乳脂亚种V401-403(Lactoccous?lactis?subsp.cremoris)。其是从酸马奶中分离得到，其保藏号为CGMCC?No?4849。本发明还提供由上述菌株制备蛋乳发酵饮料的方法及制得的蛋乳发酵饮料。上述方法是将鸡蛋液与水混合后，与经过巴氏杀菌的原料奶进行混合，并搅拌均匀，加入甜味剂经过过滤得到蛋奶混合液，然后将在原料奶中接种了乳酸乳球菌乳脂亚种V401-403后制得的生产用发酵剂接种到上述制得的蛋奶混合液中，搅拌均匀后制得。从而使制得的蛋奶发酵饮料胞外多糖含量丰富、具有良好的口感与风味，粘度适中。