卤汁牛肉干及其加工工艺_专利查询-品牌网

授权公布号：CN108813382B

卤汁牛肉干及其加工工艺

有效

申请

2018-06-29

申请公布

2018-11-16

授权

2021-11-02

预估到期

2038-06-29

申请号	CN201810699737.5
申请日	2018-06-29
申请公布号	CN108813382A
申请公布日	2018-11-16
授权公布号	CN108813382B
授权公告日	2021-11-02
分类号	A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40;A22C5/00;A22C17/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	南京桂花鸭（集团）有限公司
申请人地址	江苏省南京市江宁滨江经济技术开发区盛安大道718号

专利法律状态

2021-11-02 授权

状态信息

授权

2021-10-26 专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利申请权的转移；IPC(主分类):A23L 13/10；专利申请号:2018106997375；登记生效日:20211013；变更事项:申请人；变更前权利人:遵义市石佛洞牛肉干厂；变更后权利人:南京桂花鸭(集团)有限公司；变更事项:地址；变更前权利人:563005 贵州省遵义市红花岗区南部新区深溪镇粮油加工厂(物流)集聚区内；变更后权利人:210000 江苏省南京市江宁滨江经济技术开发区盛安大道718号

2018-12-11 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L 13/10；专利申请号:2018106997375；申请日:20180629

2018-11-16 发明专利申请公布

状态信息

公布

摘要

本发明属于小颗粒、团块或片状的肉食品及其制备工艺技术领域，具体公开了一种卤汁牛肉及其加工工艺，按重量百分比计，包括牛肉84.5％，还包括以下配料：食用盐4％、白砂糖3％、谷氨酸钠0.3％、食用植物油6.7％、食用香料1％、木瓜蛋白酶0.5％。目的在于提供一种卤汁牛肉干的新配方，并针对现有技术在牛肉干生产过程中将牛肉的切割、放配料以及搅拌分为三个步骤，需要工人在三个步骤中进行衔接，使得牛肉干生产效率降低生产成本升高的问题。