本实用新型涉及食品加工的技术领域，特别是涉及一种蒸煮鸡肉肠用剥肠机，其能够自动对鸡肉肠进行剥切划口和输送排料作业，代替传统的人工操作，提高装置的工作效率，降低人工成本；包括工作箱、盖板、投料斗、辊轴A、同步辊A、同步带A、辊轴B、同步辊B、同步带B、划口组件和联动组件，盖板固定盖装在工作箱上端面，投料斗贯穿并固定安装在盖板上，两组辊轴A上下对称贯穿并转动安装在工作箱后端面的左部，两组同步辊A分别与两组辊轴A的前端固定连接，两组同步辊A之间通过同步带A相互连接，两组辊轴B上下对称贯穿并转动安装在工作箱后端面的右部，划口组件安装在工作箱内部，并且划口组件与辊轴B之间通过联动组件相互连接。