一种蟳丝豆腐及其制作方法

授权公布号：CN103749731B

一种蟳丝豆腐及其制作方法

有效

申请

2013-12-14

申请公布

2014-04-30

授权

2016-04-27

预估到期

2033-12-14

申请号	CN201310678253.X
申请日	2013-12-14
申请公布号	CN103749731A
申请公布日	2014-04-30
授权公布号	CN103749731B
授权公告日	2016-04-27
分类号	A23C20/02;A23L17/10
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山东惠发食品股份有限公司
申请人地址	山东省潍坊市诸城市开发区舜耕路139号

专利法律状态

2016-04-27 授权

状态信息

授权

2014-06-04 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23C 20/02申请日:20131214

2014-04-30 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种蟳丝豆腐，包括以下重量份配比的组分：杂鱼糜40～60份、大豆分离蛋白粉0.5～1.5份、水8～12份、淀粉4～8份、色拉油4～7份、洋葱2～5份、蟳丝15～25份、盐1～3份、糖1～3份、味精0.15～0.3份、木糖0.1～0.2份、葡萄糖0.3～0.5份、味啉0.03～0.07份、鲣鱼粉0.1～0.3份；还公开了该蟳丝豆腐的制作方法；本发明采用杂鱼糜为主要原料，搭配特殊的工艺方式进行加工的蟳丝，深加工后制作而成。具有口感嫩滑爽脆、低脂肪、多蛋白、味鲜美的优点，且颜色红白相配，形成鲜明对比，美观且引人食欲，可通过现有技术加工成长方体状，从而满足各种消费人群和消费渠道的要求。