本发明公开了一种红豆夹心鸡排及其制作方法，包括重量比为（65～75）：（20～30）：（3～8）的鸡肉外皮、红豆内馅和外层裹粉，所述鸡肉外皮包括以下原料，鸡大胸、水、玉米淀粉、盐、白砂糖、味精、磷酸盐、蒜粉、白芷、姜泥、辣椒粉、卡拉胶、洋葱粉；所述红豆内馅包括以下原料，红豆、水、糯米粉、白砂糖。将各原料经过鸡肉外皮的制作、红豆内馅的制作、夹心、裹粉、修整步骤制得产品。本发明的有益效果是：形成三层夹心，将酥、糯、Q感结合，把甜、香恰当的糅合在一起，充分将禽肉和谷类结合，具有温血、补气、化湿消食等多种保健功能，外观结构饱满、肉感十足，口感嫩脆，高蛋白、低脂肪，易于人体消化吸收。