本发明公开了一种提高鲱鱼储存期的方法，其经过以下步骤：（I）将新鲜鲱鱼预处理；（II）将步骤I得到的鲱鱼在氯化钠、乙醇、柠檬酸钠和水组成的第一浸泡液中浸泡，浸泡后沥干；（III）将步骤II得到的鲱鱼在氯化钠、氯化钙、磷酸氢二钠和水组成的第二浸泡液中浸泡，浸泡后沥干；（IV）向步骤III得到的鲱鱼的表面涂抹植物油、乙醇和植物粉末组成的第一表面处理膏；（V）向步骤IV得到的鲱鱼的表面涂抹氢化植物油和植物油组成的第二表面处理膏；（VI）将步骤V得到的鲱鱼冷却，装箱，冷库中储存。本发明是将鲱鱼通过两次浸泡和两层涂覆的方法，使得鲱鱼脂肪在冷冻储存过程中被氧化程度大大降低，延长鲱鱼保存时间，且营养不易流失。