一种香菇脱水装置，包括机架，机架上设置有工作台，工作台上设置有烘箱，烘箱的底部设置有一组加热管，烘箱内设置有置物架，置物架上设置有一组筛板，筛板呈排列状态设置在置物架上，烘箱的顶部设置有两个上进风管，两个上进风管呈对称状态设置，烘箱的底部设置有两个下进风管，两个下进风管呈对称状态设置。本实用新型有益的效果是：通过上进风管和下进风管的设置和位置，使得热量能够均匀分布在香菇上，使得香菇脱水受热均匀，能够充分脱水，确保香菇成品质量，脱水效果好，增加香菇成品的合格率和保质期，使用效果好，利于推广。