本实用新型提供了一种米制品厌氧发酵设备，涉及米制品加工技术领域。该米制品厌氧发酵设备包括容器主体、第一隔板、第二隔板、制坑柱、过滤网、压实机构和拌曲机构。第一隔板和第二隔板将容器的内部空间，由上至下地分隔为拌曲室、驱动室和发酵室。第一隔板呈V字形，第一隔板的下侧安装有下料管。制坑柱固定在发酵室内，过滤网固定在发酵室内，且靠近出料口设置。压实机构包括压实网和驱动杆，驱动杆能够带动压实网上下移动。拌曲机构包括第一传动轴、连杆、搅拌杆和缓冲弹簧。连杆安装在第一传动轴上，搅拌杆的一端与连杆相插接。在整个拌曲、压实和发酵的过程中，只需打开一次进料口，操作简单、高效，且不易使灰尘和细菌进入发酵室内。