本实用新型属于醪糟发酵领域。基于现有醪糟发酵采用发酵罐密封发酵存在安全隐患的问题，本实用新型公开了一种醪糟生产用发酵装置，包括罐体；排压组件，安装在所述罐体上；其中，所述排压组件具有排气管，设置在所述罐体顶部；气体压力传感器，设置在所述罐体内壁临近顶部区；排气阀，安装在所述排气管上；该发酵装置还设置预热保温组件，具有内胆，安装在所述罐体内，其内胆壁镂空；进水管，和所述内胆壁连通，位于所述内胆顶部；出水管，和所述内胆壁连通，位于所述内胆底部；其中，所述进水管和出水管均安装有阀门。该发酵装置可避免罐体内意外增压导致的罐体破裂事故的发生。