本实用新型公开了一种香肠剪切机，其技术方案要点是包括机体和控制面板，机体内置有剪切装置，剪切装置两端分别设置上料口和下料口，所述下料口处设置有换向通道，换向通道包括与下料口相连的主通道，主通道侧壁开设换道口，换道口连接有副通道，主通道与换道口相对的侧壁上设置有挡板，挡板靠近上料口的一侧设置有转动结构，转动结构供挡板转动，挡板远离上料口的侧壁与换道口远离上料口的侧壁抵接，所述挡板上转动连接有换道轮，换道轮的周向侧壁与香肠抵接，达到了在香肠下料时不停机的对香肠进行收集的效果。