本实用新型涉及黄桃去皮技术领域，具体为一种具有碱液配比功能的黄桃去皮装置，包括：加工架，所述加工架的端面上设置有传输带，且传输带的端面上开设有若干均匀分布的渗水孔，所述传输带的上方设有喷淋加工箱，且喷淋加工箱的两端固定在加工架上，所述加工架的一侧设置有碱液配比箱，所述碱液配比箱的侧壁上固定有高浓度碱液箱，所述高浓度碱液箱的底端连接有连通控制阀管，所述喷淋加工箱的顶端通过螺栓安装有喷淋泵，所述喷淋泵的输入端连接有流通水管，且喷淋泵的输出端连接有碱液喷淋管。本实用新型设置的输水泵能向碱液配比箱中注入清水，通过高浓度碱液箱、连通控制阀管能向碱液配比箱中注入高浓度碱液，如此能对碱液进行配比。