本实用新型公开了一种柑橘加工的分切装置，包括夹持组件和切割组件，所述夹持组件包括第一支撑板、第二支撑板和若干个夹持轴杆，所述第一支撑板和所述第二支撑板均呈圆板状，其上均设置有若干个滑动槽，夹持轴杆第一端部滑动设置于第一支撑板的滑动槽中，夹持轴杆的第二端部滑动设置于第二支撑板的滑动槽中，其中，第一端部的高度大于第二端部。本申请中，夹持轴杆能够沿滑动槽移动，进而使得夹持轴杆之间的距离能够减小或增大，进而能够夹持不同大小的柑橘，进而确保柑橘能够在夹持稳定的状态下被分切，从而达到提高分切效果的目的。