本实用新型提供一种辣椒酱原料炒制装置，它包括有炒罐，炒罐呈竖向安装的圆筒形，炒罐底部设有球面状的炒板，炒板的内弧面向上，炒板下方安装有热风箱，炒罐内腔上部中心处设有铰环，铰环外环面上设有定位支杆，定位支杆外端与炒罐内腔侧上部连接；铰环底部活动安装有炒轴，炒制架下部安装有炒制电机，炒制架上部安装有中间齿轮，炒罐内的炒轴下部安装有调节环，调节环外环面上安装有炒杆。本方案具有结构合理、使用效果好、炒制稳定的优点。