本实用新型公开了一种蔬菜加工自动切菜设备，其结构包括控制箱、输送带、支撑脚、固定台、防护侧板、切割机构、输送带清理块，本实用新型一种蔬菜加工自动切菜设备，在输送带运行的时候，会与输送带清理块上的转动轴杆相接触，使转动轴杆带动驱动转块进行转动，使其上的胶块与擦块连接环上的胶环相接触，推动其进行逆时针的转动，从而使弹性擦块向上顶起，与输送带相接触，对其保持一定的压力，对输送带上的蔬菜汁水进行擦拭清理，通过改进设备的结构，使设备在进行使用的时候，能够较好的对输送带上的汁水进行擦拭清理，避免其受输送带运行影响到处洒落而造成污染。