一种能够在线检测控制盐度的榨菜脱盐生产线，包括脱盐池槽和脱盐池槽前后两端位置连接的进水管道、进气管道和温度在线检测装置，其特征在于所述脱盐池槽的进料端和出料端均安装有自动取料装置，并通过对应的自动取料装置分别安装有盐度在线检测装置，其上的取料托盘的运动轨迹正对对应盐度在线检测装置的进料口，长度方向的中部安装有池槽水盐度在线检测装置，进水管道上配置有进水调节阀，进气管道上配置有蒸汽控制阀。本实用新型能够通过控制进水调节阀和蒸汽控制阀实现榨菜生产过程中对榨菜盐度的在线智能测控。