高钙鱼酿酱油的生产方法_专利查询-品牌网

授权公布号：CN103519126B

高钙鱼酿酱油的生产方法

有效

申请

2013-09-29

申请公布

2014-01-22

授权

2015-03-25

预估到期

2033-09-29

申请号	CN201310455576.2
申请日	2013-09-29
申请公布号	CN103519126A
申请公布日	2014-01-22
授权公布号	CN103519126B
授权公告日	2015-03-25
分类号	A23L1/238
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	浙江秋梅食品有限公司
申请人地址	浙江省杭州市建德市新安东路427号

专利法律状态

2015-03-25 授权

状态信息

授权

2014-02-26 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/238申请日:20130929

2014-01-22 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种高钙鱼酿酱油的生产方法，包括如下步骤：1）、将鱼下脚料烘干后粉碎；2）、将粉碎后鱼下脚料与豆粕、麸皮、面粉按照20：19～21：8.5～9.5：1的重量比混合；3）、将混合物高压蒸汽灭菌；4）、在酱油原料中接种米曲霉；5）、在步骤4）所得的混合物料中按照1:1的重量比加入无菌水，置于30～35℃的培养箱内制曲培养70～74h；6）、在步骤5）所得物中加入质量浓度为15～17%的盐水于45～48℃进行发酵，发酵时间为45～60天，得发酵产物；7）、浸提酱油：在步骤6）所得的发酵产物中加入沸水，于45～48℃下静置20h；将静置20h后的所得物过滤；所得滤液为高钙酱油。