本申请提供了一种开合结构及手表，该开合结构包括：安装盘、啮合机构、多个叶片、摆动件和弹性件，安装盘设于手表的机芯上，安装盘的中心设有通孔，通孔处设有凸轮，凸轮与机芯上的时轮固定连接并与时轮同步转动，摆动件通过弹性件与凸轮的外周面相抵接并随凸轮的转动而摆动，摆动件与啮合机构啮合连接，啮合机构驱动各叶片转动以使多个叶片相互聚拢或相互分散。当叶片顺时针转动时，各叶片分散，当各叶片逆时针转动时，各叶片聚拢，各叶片在聚拢和分散过程中呈现出不同的图案，而且叶片的表面也可以设计不同的图案，使得该开合结构能显示不同的图案，保证该手表的美观性，提高了手表的档次。